Het zal je niet ontgaan zijn dat er de laatste tijd in de publieke en medische pers veel gesproken wordt over vervuiling in het algemeen, PFAS, ook wel bekend als eeuwige vervuilers, en ultraverwerkte voedingsmiddelen.
Een redactioneel artikel dat wordt gepubliceerd in PLOS Medicine kijkt op het juiste moment naar dit laatste aspect en nodigt ons uit om rustig na te denken over de positieve en negatieve bijdragen van deze voedingsmiddelen, die nu deel uitmaken van ons dagelijks leven.
Het begint allemaal met een herinnering aan de NOVA-classificatie, die voedingsmiddelen in 4 groepen verdeelt op basis van de mate van bewerking die ze ondergaan, gevolgd door een discussie over de vooroordelen die worden veroorzaakt door het gebruik van deze classificatie om te beslissen of een bepaald voedingsmiddel gezond is of niet.
Dus gewone yoghurt (groep 1) valt automatisch in groep 4 als er suiker, fruit (zelfs vers) of granen (zelfs biologisch) aan is toegevoegd.
Hetzelfde geldt voor brood, dat in feite bestaat uit bloem, water, zout en gist. En het hoofdartikel werpt de vraag op wat het verschil in gezondheid is tussen ambachtelijk brood van een bakker (groep 3) en industrieel brood van een supermarkt (groep 4).
Dit hoofdartikel is in zekere zin een reactie op een artikel dat eerder is gepubliceerd in The BMJ en waarin een verband wordt gelegd tussen blootstelling aan sterk bewerkte voedingsmiddelen en gezondheidsrisico’s.
Het had ook de titel Are all ultra-processed foods bad for your health kunnen hebben en het heeft de onbetwistbare verdienste dat het het helaas wijdverspreide concept dat alles wat ultra-processed is slecht voor je gezondheid is uitdaagt en pleit voor een meer gedifferentieerde en menselijk verantwoorde benadering.
Een uitstekend vakantieboek.