Het zal je niet ontgaan zijn dat ultra verwerkte voedingsmiddelen de grote boosdoeners zijn geworden, beschuldigd van het veroorzaken van een lange litanie van gezondheidsproblemen, waaronder obesitas als gevolg van hun neiging om veel suikers en vetten te bevatten en weinig essentiële voedingsstoffen. Deze <b>belastering van </b>ultra verwerkt voedsel heeft geleid tot het Angelsaksische concept van 'voedsel onzekerheid'. Het is verre van ons om te ontkennen dat bepaalde voedingsmiddelen van dit type de oorzaak kunnen zijn van gezondheidsproblemen, maar betekent dit dat we ze allemaal moeten veroordelen en daarom de <b>voordelen van ultra-processing </b>moeten negeren? Anders gezegd, dit roept de vraag op wat dit soort voedsel schadelijk maakt. Dit is wat je nodig hebt om je eigen mening te vormen <ul> <li>Begin hier met<a href="https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-what-they-are-and-how-to-identify-them/E6D744D714B1FF09D5BCA3E74D53A185" target="_blank" rel="noopener"> een artikel</a> om je bekend te maken met de <b>NOVA-classificatie</b>, die ultra verwerkte voedingsmiddelen definieert en je de sleutels geeft om ze feilloos te identificeren (lees voor dit laatste punt gewoon de samenvatting).</li> <li>Kijk dan eens naar twee artikelen die onlangs zijn gepubliceerd in <b>The Conversation</b> <ul> <li>De eerste inventariseert de <a href="https://theconversation.com/ultra-processed-foods-heres-what-the-evidence-actually-says-about-them-220255says-about-them-220255" target="_blank" rel="noopener">huidige kennis</a> over deze ultra bewerkte voedingsmiddelen. Je kunt <a href="https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1004439" target="_blank" rel="noopener">een meer wetenschappelijke update van dezelfde auteur hier</a> vinden.</li> <li>Het tweede wijst op mogelijke oplossingen om <a href="https://theconversation.com/ultra-processed-foods-we-have-the-technology-to-turn-them-from-foe-into-friend-239683" target="_blank" rel="noopener">de voordelen van deze voedingsmiddelen</a> te behouden en de nadelen te elimineren.</li> </ul> </li> <li>Tot slot moeten we een recent hoofdartikel in <a href="https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1004477" target="_blank" rel="noopener"><b>PLOS Medicine </b></a>vermelden waarin staat "<i>Voor studies die specifiek over sterk bewerkte voedingsmiddelen gaan, is het vaak moeilijk te bepalen of de gezondheidseffecten toe te schrijven zijn aan de hoge mate van bewerking, hun lage voedingskwaliteit of aan onderling afhankelijke gezondheidsfactoren (of een combinatie daarvan)</i>". Helaas ligt deze onzekerheid aan de basis van het idee dat voedselverwerking schadelijk is, wat verre van bewezen is.</li> <li>Nog een laatste argument "voor onderweg". Alles wijten aan ultra verwerkt voedsel kan leiden tot nog problematischere eetgewoonten, zowel kwantitatief als kwalitatief, wat een echte <b>tegenslag </b>zou zijn <b>voor de gezondheid</b>.</li> </ul>