Door hun hoge cholesterolgehalte zijn eieren bijna volledig verbannen uit diëten die worden aanbevolen voor de preventie van hart- en vaatziekten, maar is dat wel terecht?Een recente Australische studie werpt ernstige twijfels op over deze veroordeling door in een slim opgezet onderzoek aan te tonen dat de effecten van cholesterol en verzadigde vetzuren uit de voeding onafhankelijk zijn en dat niet het cholesterol in eieren, maar de verzadigde vetzuren in onze voeding het probleem vormen. De studie toont aan dat twee eieren per dag, gegeten als onderdeel van een cholesterolrijk maar verzadigd vetarm dieet, niet alleen het LDL-gehalte niet verhogen, maar zelfs kunnen bijdragen aan een verlaging ervan. Kortom, we moeten niet oppassen voor eieren, maar voor alles wat er in de meeste ontbijtjes bij komt (spek, worstjes en boterhammen met boter).Eet smakelijk!