La teneur élevée en cholestérol des œufs leur vaut d'être banni ou presque des régimes conseillés en matière de prévention cardiovasculaire, mais cela est-il vraiment justifié ? Une récente étude australienne émet de sérieux doutes sur cet opprobre en montrant dans le cadre d'un <a href="https://clinicaltrials.gov/study/NCT05267522" target="_blank" rel="noopener">design intelligent</a>, que les effets du cholestérol et des acides gras saturés amenés par l'alimentation sont indépendants et que ce n'est pas le cholestérol des œufs, mais les acides gras saturés de notre alimentation qui posent problème. L'<a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002916525002539" target="_blank" rel="noopener">étude</a> montre ainsi que <b>2 œufs par jour</b> ingérés dans le cadre d'une alimentation riche en cholestérol mais faible en acides gras saturés non seulement <b>n'augmentent pas le taux de LDL</b>, mais peuvent même contribuer à le réduire En clair, ce n'est pas des œufs dont nous devons nous méfier, mais de tout ce qui les accompagne dans la majorité des breakfasts (bacon, saucisses et mouillettes beurrées). Bon appétit!